Couper une aubergine en rondelles.
Faire un mélange moitié parmesan - moitié chapelure.
Passer les rondelles dans un oeuf battu puis dans le mélange parmesan/chapelure.
Faire cuire dans l'huile!
A déguster tiède.
On peut remplacer le parmesan par une épice comme le curry!