Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 escalopes de dinde
- 80g à 100g de comté râpé
- 20cl de vin blanc sec
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 oignon (rose de préférence)
- 1 cube de bouillon de volaille
- crème fraîche (2 c à soupe)
- chapelure
- huile, vinaigre balsamique, sel, poivre, thym
Alors commencez par couper en morceaux l'aubergine, la courgette et l'oignon. Mettez-les dans un saladier et arrosez d'un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Mélangez bien. Ajoutez un peu de thym et faites revenir à la sauteuse quelques minutes.
Mettez à précuire les escalopes de poulet dans une cuillère d'huile d'olive.
Pendant ce temps, faites chauffer le vin blanc, y dissoudre le cube de bouillon de volaille. Laissez réduire de moitié puis ajoutez la moitié du comté, la crème et du poivre.
Dans des plats à gratin individuels: mettez les légumes, puis une escalope de dinde puis nappez de la sauce au comté. Recouvrez du reste de comté râpé et d'une cuillère à soupe de chapelure.
Mettez à gratiner au four pendant 10 minutes.
