D'après une recette de
Cyril Lignac...
Faire cuire des pommes de terre. Les égoutter, les peler et les écraser grossièrement à la fourchette. Incorporer du beurre salé.
Faire cuire des poireaux coupés en rondelles avec un peu d'huile d'olive et un peu de curry.
Couper les saint-jacques en fines rondelles et les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Puis vient le montage final:
Disposer une couche d'écrasée de pomme de terre, puis une couche de poireaux puis les saint-jacques. Servez immédiatement!