Courgettes-vache qui rit !!
Laver et éplucher 3 courgettes de taille moyenne. Couper-les en dés.
Mettre dans une casserole avec 1 oignon et une gousse d'ail émincés. Faire cuire 3 minutes avec un peu d'huile.
Mouiller ensuite avec 80cl de bouillon de volaille. Porter à ébullition puis laisser mijoter une quinzaine de minutes.
Retirer du feu et ajouter sel, poivre et 6 portions de vache qui rit. Ajouter si vous le souhaitez une cuillère de menthe hachée. Mixer le plus finement possible.
Placer au frigo pendant quelques heures!
A servir frais en entrée ou à l'apéro!