Une sorte de cappucino   salé !

Pour 4 verrines:

3 poireaux, 10cl de lait, 25cl de crème liquide, 40g de chèvre frais, 1/2 cuillère à café d'agar agar

Préparation:

1) Faites cuire tout d'abord trois poireaux.

2) Faites chauffer 10cl de lait et l'agar et agar.

3) Mixez les poireaux avec le mélange lait-agar agar. Salez, poivrez.

4) Versez dans des verrines et mettez au frais.

5) Mélangez la crème liquide et le chèvre frais.

6) Mettez dans un siphon ou montez la chantilly au fouet.

7) Disposez la chantilly sur chaque verrine.