Tout d'abord pour réaliser ce mille feuille, il réaliser des galettes de parmesan. Sur une feuille de papier sulfurisée, faire des petits tas de parmesan. Mettre au four et retirer dès que ça commence à dorer. Les mettre bien à plat à la sortie du four.
Puis, il faut réaliser une compotée de figues. Dans une casserole, mettre des figues sèches avec du thé (environ 10cl) et du miel. Laisser cuire sur feu très doux.
Ensuite dans une assiette alterner:
"tuile" de parmesan, figue, jambon (type bayonne), "tuile" de parmesan, figue, jambon... terminer par une tuile.
Ce mille-feuille peut-être servi avec quelques figues fraîches.